一家人吃饭总讲究四菜一汤,汤是我们日常饮食中不可或缺的一部分。
无论是香浓的鱼汤、鲜美的菌菇汤、清淡的蔬菜汤还是营养的排骨汤,都可以起到帮助消化、增强食欲、补充水分的作用。
而在炎热的夏季更是喜欢来一碗鲜美的汤羹,一些滋补的养生汤更是餐桌上的常客。毕竟煲汤看起来就只需要往水里加食材等待煮沸即可,不费什么功夫。
但事实上,煲汤并没有你想象中那么简单。煲汤有哪些常见误区?一起来看看!
01
肉类焯水就能下锅
肉类煲汤一般都需要先焯水,例如牛、羊、猪肉类焯水可以去除血污及腥膻等异味。
但是如果你仅仅是将肉类焯水就直接下锅煮,那么最后煲出来的汤很可能依然带着腥膻味。
事实上,肉类在焯水之前应该先用冷水充分浸泡,将血水尽量逼出后再焯水然后下锅熬汤。
仅仅是增加了冷水浸泡的步骤,熬出来的肉汤就不再有那么重的腥膻味,入口更鲜美!
02
煲汤时间越长越好
许多人觉得煲汤时间越长,食材炖得越软烂入味越好。但是实际上不同的食材所需的煲汤时间是不同的,并不是所有食材熬得越久越能熬出营养风味。
大部分食材1~2小时就能熬出一锅好汤,肉类时间稍长,菌菇汤和蔬菜汤所需时间更短。尤其一些叶子菜,水沸后烫熟即可盛盘,熬太久反而会减少维生素C。
对于熬煮时间较长的食材,可以选择柏信集成灶的定时烹饪功能,在晚饭前两小时将食材下锅,定时烹饪0-99分钟。
等候期间不必时刻看顾调整火候,十分省心,准备晚餐时左灶定时熬汤右灶正常炒菜,两不耽误。
03
煲汤全程用小火
有些人觉得煲汤不费事是因为只需要全程小火慢炖,等它熬入味了关火盛盘就能上桌,这就把煲汤看得太简单了。
煲汤也是需要调整火候的,先用大火烧沸再以小火慢煨。大火短时间煮熟防止食材太劲嚼不烂,小火长时间慢炖让食材中的蛋白质等浸出物尽可能地溶解出来,使汤香浓鲜美。
大小火的转换如何精准把控?柏信集成灶贴心配置三档火力。强劲上进风设计,5.2kW猛火快速煮沸;小火内环烈焰虽小但稳,静待汤汁渐浓。
火力大小不再需要反复调试,大火猛小火稳,煲汤更入味!
看起来简单的煲汤,实际上也是有讲究的!尤其对烹饪新手来说,千万要留意这些常见错误,这样煲汤的水平也能大大提升。加上柏信集成灶的辅助,煲一锅好汤不是难事!
文章来源:企业供稿
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