蒸与烤是中国传统的烹饪方式。
蒸是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹饪方式。其最大特色在于，保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。
烤是人类发明火以来，最早的烹饪方式，将加工处理好或腌制入味的原料置于烤具内部，用明火、暗火等产生的热辐射进行加热的技法总称。原料经烘烤后，表层水分散发，使原料产生松脆的表面和焦香的滋味。
每个人都有一个烹饪梦，也许是做一道拿手菜，也许是想要掌管一个厨房。说起做菜，不仅有油、炸、煎、炒，还离不开蒸与烤，而家用的蒸锅与电烤箱，由于体积太大，总是占用厨房太多地方。
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